D'origine Berbère, le couscous s'invite en grande «star» au répertoire culinaire du Maghreb. Selon les pays et les régions, il se conjugue de mille et une façons et chaque famille possède ses propres recettes transmises en héritage de génération en génération.Le terme couscous désigne aussi bien la graine que la préparation elle même; selon les goûts et les ingrédients disponibles, chacun pourra l'accommoder à sa «sauce». Habituellement escorté de la fameuse «kémia», ce plat